دانلود آهنگ جدید   دانلود آهنگ جدید   
 آشپزي آشپزي .

آشپزي

كال كباب گيلاني همان نازخاتون مازندراني است ؟

كال كباب يكي از خوش‌مزه‌ترين غذاهايي است كه مي‌توانيد با مواد ساده‌اي مانند سير و بادمجان درست كنيد.

كال كباب

كال كباب گيلاني گاهي با نازخاتون مازندراني اشتباه گرفته مي‌شود. حقيقت هم اين است كه اين دو غذا فرق چنداني با هم ندارند. مازندراني‌ها به كال كباب گردو اضافه نمي‌كنند، ولي در آن آب‌غوره مي‌ريزند و به اين ترتيب كال كباب گيلاني تبديل به نازخاتون مازندراني مي‌شود. 

مواد لازم:

  • بادمجان: يك كيلوگرم
  • رب انار يا آب انار: يك فنجان
  • گردو: ۲۰۰ گرم
  • نمك: يك قاشق چاي‌خوري
  • گلپر: يك قاشق چاي‌خوري
  • سبزي خالواش و چوچاق يا نعناع خشك: يك قاشق غذاخوري
  • سير: ۴ حبه

طرز تهيه:

كال كباب

بادمجان‌ها را بشوييد و كباب كنيد. بادمجان‌ها بايد با پوست كباب شوند.

پوست بادمجان‌هاي كباب شده را بگيريد و با گوشت‌كوب له كنيد. ساير مواد رب انار يا آب انار را به بادمجان له شده افزوده و تمام آن‌ها را با هم بكوبيد.

سپس رب انار يا آب انار را بيفزاييد و تمام مواد را خوب هم بزنيد.

شايد باورتان نشود، اما كال كباب اصيل گيلاني به‌همين سادگي آماده است!

گيلاني‌ها معمولاً اين غذا را در كنار ساير غذاها به‌خصوص غذاهايي كه در تركيب آن‌ها ماهي يا مرغ دارند، سرو مي‌كنند و اين غذا درواقع حكم يك چاشني و پيش‌غذاي سرد را دارد.

نكات مهم:

كال كباب

اگر گردو را حذف و به آن آب‌غوره اضافه كنيد، كال كباب گيلاني تبديل به نازخاتون مازندراني مي‌شود.

اگر خالواش و چوچاق نداريد، در كنار نعناع خشك از كمي گشنيز هم استفاده كنيد تا طعم غذا دوچندان شود.

براي اين‌كه بادمجان‌ها زودتر و آسان‌تر كبابي شوند، با نوك چاقو يك برش عمودي از طول در آن‌ها ايجاد كنيد.

اگر از رب انار به جاي آب انار استفاده كنيد، رنگ غذا تيره مي‌شود، اما طعم لذيذش را از دست نمي‌دهد.

بعد از درست شدن غذا روي ظرف سلفون بكشيد و چند ساعت در يخچال نگه داريد تا مواد به خورد هم بروند.

اين غذا را هم به روش اصيل آن، سرد سرو كنيد.

همچنين بخوانيد:


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۵۱:۲۵ توسط:مريم سوري موضوع:

دورهمي دوستانه با سمبوسه مرغ

سمبوسه مرغ را مي‌توان هم در فر و هم به‌صورت سرخ شده آماده كرد. البته اگر در فر آماده شود، سالم‌تر است.

سمبوسه

يكي از جذاب‌ترين خوراكي‌هايي كه خيلي آسان و سريع آماده مي‌شود، سمبوسه است. چون كافي است هر موادي كه دوست داريد، مخلوط كرده و در نان يا خمير يوفكا بريزيد و سرخ كنيد يا در فر بگذاريد تا تبديل به يك خوراكي خيلي خوش‌مزه و دلچسب شود. سمبوسه مرغ از انواع اين غذاي لذيذ و بسيار سبك است وبراي عصرانه يا شام مناسب به نظر مي‎رسد.

مواد لازم: 

  • مرغ: يك تكه
  • ذرت: نصف ليوان
  • پياز: يك عدد
  • پنير موزارلا: يك ليوان
  • نمك، فلفل و ادويۀ دل‌خواه به ميزان لازم
  • خمير يوفكاي مستطيلي به ميزان لازم

طرز تهيه:

سمبوسه

مرغ و ذرت را جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد. از كنسرو ذرت هم مي‌توانيد استفاده كنيد. مرغ را پس از پختن ريش‌ريش كنيد.

پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد. وقتي پياز سرخ و طلايي شد، مرغ ريش‌ريش شده و ذرت پخته شده را به آن بيفزاييد.

وقتي مواد خوب مخلوط شدند، كنار بگذاريد تا خنك شوند.

پس از خنك شدن مواد، پنير موزارلا را به آن افزوده و مخلوط كنيد.

خمير يوفكاي مستطيلي را از وسط به‌صورت عمودي برش بزنيد. سپس از مواد آماده شده در آن ريخته و سمبوسه را ببنديد.

مي‌توانيد سمبوسه‌ها را در روغن سرخ كنيد يا در فر بگذاريد.

براي اينكه سمبوسه در فر طلايي شود، زردۀ تخم‌مرغ را با 3 تا 4 قاشق شير مخلوط كرده، روي سمبوسه‌ رومال بزنيد و روي آن كنجد و سياه‌دانه بريزيد.

نكات قابل توجه :

سمبوسه

براي پخت سمبوسه از هر موادي كه دوست داريد، مي‌توانيد استفاده كنيد.

پنير در سمبوسه عالي مي‌شود. پيشنهاد مي‌شود در همۀ انواع اين غذا از پنير سفيد صبحانه گرفته تا پنير موزارلا و گودا، استفاده كنيد.

وقتي سمبوسه را با خمير يوفكا تهيه مي‌كنيد، به‌راحتي مي‌توانيد در فر بگذاريد تا مانند بورك برشته شود.

براي اينكه سمبوسه رنگ و لعاب بهتري داشته باشد، حتماً از رومال زردۀ تخم‌مرغ و شير استفاده كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۵۰:۱۴ توسط:مريم سوري موضوع:

بفرماييد مسقطي شيرازي

مسقطي يكي از شيريني‌هاي اصيل ايراني است كه با كمي حوصله مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.

مسقطي

مسقطي يكي از دسرهاي خوش‌مزه و سنتي ايراني است كه اصالت آن متعلق به شهرستان لار استان فارس است. ازاين‌رو آن را با نام مسقطي شيرازي هم مي‌شناسند. مسقطي هم مانند باسلق به‌عنوان شيريني در كنار چاي مصرف مي‌شود.

مواد لازم:

  • كره: 150 گرم
  • گلاب: نصف ليوان
  • شكر: ۳۰۰ گرم
  • آب سرد: ۴ ليوان
  • نشاسته: ۱۵۰ گرم
  • زعفران به ميزان لازم
  • آب ليموترش: يك قاشق غذاخوري
  • خلال پسته و بادام به ميزان لازم

طرز تهيه:

مسقطي

توجه داشته باشيد براي درست كردن مسقطي بايد دقت و حوصله به خرج دهيد تا دسري خوش‌طعم داشته باشيد.

نشاسته را در ظرفي ريخته و آب سرد روي آن مي‌ريزيم تا نشاسته كاملاً در آب سرد حل شود.

سپس مخلوط آب و نشاسته را از صافي عبور مي‌دهيم تا منسجم و يكدست شود و بعد در قابلمه‌اي مي‌ريزيم.

قابلمه را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم. شكر را به مواد افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم تا شكر در مواد حل شود.

زعفران را به هر ميزاني كه دوست داريم، دم كرده و به مواد مي‌افزاييم. بديهي است براي داشتن مسقطي خوش‌رنگ‌تر، بايد از زعفران بيشتري استفاده كرد.

مواد را تا جاي كه نشاسته قوام بگيرد و غليظ شود، هم مي‌زنيم.

پس از غليظ شدن نشاسته، گلاب و كره را به مواد افزوده و مخلوط مي‌كنيم تا كاملاً منسجم و يكدست شوند. سپس قالبي را كه براي مسقطي آماده كرده‌ايم،با قلم‌مو و روغن كاملاً چرب كرده و مواد را در قالب مي‌ريزيم.

روي مسقطي خلال پسته و خلال بادام مي‌ريزيم. قالب را در يخچال مي‌گذاريم تا دسر خوب خودش را بگيرد. سپس ظرف را از يخچال بيرون آورده و مسقطي را آرام از قالب خارج مي‎كنيم. آن را به هر مدلي كه دوست داريم برش زده و در ظرف موردنظر مي‌چينيم.

اين دسر را مي‌توان به‌صورت قالبي هم سرو كرد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۳۲:۳۳ توسط:مريم سوري موضوع:

ته چين مرغ و قارچ ، تجربه جديد و خاص

ته چين مرغ و قارچ تجربۀ جديدي از ته چين است و پيشنهاد مي‌شود حتماً آن را امتحان كنيد.

ته چين

ته چين يكي از خوش‌مزه‌ترين غذاهاي ايراني است كه طرفداران زيادي دارد. ته چين مرغ و قارچ يكي از انواع اين غذاي لذيذ است كه مواد ساده و مفيدي دارد. اين نوع ته چين را مي‌توان در فر، قابلمه و حتي پلوپز آماده كرد.

مواد لازم:

  • برنج: 3 پيمانه
  • ماست: يك ليوان
  • زردۀ تخم‌مرغ: 3 عدد
  • زعفران دم‌كرده: 3 قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
  • قارچ: 100 گرم
  • مرغ: 2 تكه
  • زرشك: يك‌سوم پيمانه
  • روغن مايع: نصف ليوان
  • پياز: يك عدد
  • گلاب به ميزان لازم

طرز تهيه:

ته چين

مرغ را با كمي آب، پياز، نمك و زردچوبه مي‌پزيم. زرشك را با آب سرد شسته و در كمي روغن با زعفران و شكر تفت مي‌دهيم. در اواخر تفت دادن، كمي گلاب اضافه مي‌كنيم. گلاب عطر خوبي به زرشك مي‌دهد.

قارچ را  شسته و ورقه‌اي خرد مي‌كنيم. آن را در تابه با حرارت زياد تفت مي‌دهيم. به قارچ كمي آب‌ليمو مي‌زنيم تا سياه نشود.

وقتي مرغ پخت و كم آب شد، از ظرف درآورده و ريش‌ريش مي‌كنيم. سپس آن را به قارچ و زرشك مي‌افزاييم.

برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم، در آب در حال جوش ريخته و وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش مي‌كنيم.

زرده‌هاي تخم‌مرغ را خوب زده و با دارچين، نمك و فلفل، ماست، روغن مايع و زعفران مخلوط كرده سپس برنج را اضافه مي‌كنيم.

كف قابلمه را چرب مي‎كنيم. نيمي از مواد را در قابلمه ريخته و با پشت قاشق فشار مي‌دهيم تا منسجم شود. سپس مرغ را روي مواد ريخته و كمي از آب مرغ هم روي آن‌ها مي‌ريزيم. بقيۀ مواد برنج را هم روي مرغ مي‌ريزيم.

روي سطح ته چين كمي روغن ريخته و حدود يك ساعت قابلمۀ ته چين را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم.

پس از يك ساعت ته چين مرغ و قارچ آماده است. مي‌توانيد آن را با هر موادي كه دوست داريد، تزيين كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۳۱:۰۲ توسط:مريم سوري موضوع:

عصرانه اي دلپذير با نان چاي قزويني

نان چاي قزويني از شيريني‌هاي سنتي قزوين است كه در كنار چاي حسابي مي‌چسبد.

نان

نان چاي قزوين يكي از شيريني‌هاي بسيار خوش‌مزه و خوش‌طعم ايراني است كه سوغات شهر قزوين است. نان چاي را مي‌توان به‌عنوان ميان‌ وعده هم استفاده كرد. اين شيريني به‌دليل مواد مغذي كه دارد، براي كودكان هم مناسب است.

مواد لازم:

  • آرد: 250 گرم
  • پودر قند: 50 گرم
  • كنجد به ميزان لازم
  • زردۀ تخم‌مرغ: يك عدد
  • پودر هل: يك‌چهارم قاشق غذاخوري
  • زردۀ تخم‌مرغ براي رومال: يك عدد
  • بيكينگ‌پودر: يك‌چهارم قاشق غذاخوري
  • ماست پرچرب: ۳ قاشق غذاخوري
  • زعفران دم‌كرده: يك قاشق غذاخوري
  • ماست براي رومال: يك قاشق غذاخوري
  • روغن قنادي: 100 گرم

طرز تهيه:

نان

روغن را در كاسه اي ريخته، پودر قند را به آن مي‌افزاييم و با همزن برقي خوب هم مي‌زنيم تا سفيد رنگ و حجم آن نيز بيشتر شود.

سپس زردۀ تخم‌مرغ را با وانيل و هل به مواد افزوده و هم مي‌زنيم.

بيكينگ‌پودر را در ماست ريخته، با هم مخلوط مي‌كنيم و به مواد مي‌افزاييم.

آرد را هم پس از الك كردن كم‌كم به مواد افزوده و هم مي‌زنيم.

خمير را كمي ورز مي‌دهيم تا به روغن نيفتد. خمير يكدست شده را يك ساعت درون كيسه در يخچال مي‌گذاريم تا بماند.

در اين مدت مواد رومال را آماده مي‌كنيم.

زردۀ تخم‌مرغ را روي ماست ريخته و زعفران دم‌كرده را به آن اضافه كرده سپس مواد را با هم مخلوط مي‌كنيم.

يك پلاستيك بزرگ تميز را از وسط نصف كرده و خمير را وسط آن مي‌گذاريم.

روي خمير هم پلاستيك گذاشته و با وردنه خمير را به ضخامت نيم سانت باز مي‌كنيم. با استفاده از قالب به شكل دل‌خواه روي خمير قالب مي‌زنيم.

روي سيني فر كاغذ روغني گذاشته و نان‌ هاي قالب زده را روي كاغذ روغني مي‌چينيم. با فرچه داخل مواد رومال زده و روي شيريني‌ها مي‌كشيم. در آخر روي آن‌ها كنجد مي‌پاشيم و سيني را در فر از قبل گرم شده مي‎گذاريم.

پس از 15 دقيقه گريل را روشن مي‌كنيم تا روي شيريني‌ها طلايي شود. پس از گذشت زمان پخت، سيني فر را بيرون مي‌آوريم تا نان هاي چاي‌ا خنك شوند و سپس در ظرف مي‌چينيم.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۲۲:۲۰ توسط:مريم سوري موضوع:

خوراك بال‌ مرغ سوخاري با سس بوفالو

خوراك بال‌ مرغ سوخاري با سس بوفالو، اسنك محبوب مهماني‌ها و مراسم مختلف است.

مرغ سوخاري

فرقي نمي‌كند اهل كجا باشيد. بال مرغ چه به‌صورت كبابي با چاشني‌هاي مختلف و چه به‌صورت سرخ شده، گريل و سوخاري از خوراكي‌هاي محبوب در مراسم تولد، مهماني و دورهمي‌ها است. بال مرغ سوخاري با سس بوفالو، يكي از شيوه‌هاي پخت بال مرغ است كه بسيار لذيذ و خوش‌طعم است. معمولاً در كنار بال مرغ سوخاري از كتف مرغ هم استفاده مي‌شود. درواقع بهترين قسمت‌هاي مرغ براي سوخاري كردن، بال و كتف است.

مواد لازم:

  • بال و كتف مرغ: يك كيلوگرم
  • آرد ذرت: يك ليوان
  • آرد سفيد: ۲ قاشق غذاخوري
  • پودر سير: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر پياز: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر فلفل پاپريكا: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر فلفل قرمز: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر فلفل سياه: يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • بيكينگ‌پودر: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • آب: يك ليوان
  • روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

مرغ سوخاري

در يك كاسه نصف ليوان آرد ذرت، يك قاشق غذاخوري آرد سفيد و تمام چاشني‌ ها را با هم مخلوط كنيد. سپس آب را به اين تركيب افزوده و به‌آرامي هم بزنيد تا مايۀ خميري يكدست و صاف شود.

قبل از اينكه بال‌ها را در مايۀ خميري بغلتانيد و سرخ كنيد، نصف ليوان آرد ذرت باقي‌مانده را در يك بشقاب ريخته، بال‌ها را در آن بغلتانيد و در يك ظرف ديگر كنار بگذاريد.

روغن را در يك قابلمه خوب داغ كنيد. مقدار روغن به‌قدري باشد كه بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حين داغ شدن روغن، بال‌هاي مرغ را يكي‌يكي در مايۀ خميري بزنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به مايه آغشته كنيد.

سپس آن‌ها را در روغن داغ بيندازيد و پس از اينكه تمام قسمت‌هاي آن طلايي و برشته شد، از روغن درآوريد.

پس از گرفتن روغن اضافي بال‌ها، آن‌ها را در سس بوفالو بغلتانيد و در ظرف مناسب سرو كنيد.

مواد لازم سس بوفالو:

  • كره: ۵۰ گرم
  • سير: ۲ حبه
  • سس چيلي: نصف ليوان
  • پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چاي‌خوري
  • پودر پياز: يك قاشق چاي‌خوري
  • شكر: نصف قاشق چاي‌خوري
  • سركۀ سفيد: يك و نيم قاشق غذاخوري
  • نمك به ميزان لازم

طرز تهيه سس بوفالو:

مرغ سوخاري

كره را به روش بن‌ماري (حرارت غيرمستقيم) آب كرده و با سير رنده شده مخلوط كنيد. سپس سس چيلي، پودر فلفل قرمز، پودر پياز، نمك، سركۀ سفيد و شكر را به مواد افزوده و خوب هم بزنيد. سس بوفالو آماده است.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۱:۲۰:۳۵ توسط:مريم سوري موضوع:

آش دوغ اردبيل ؛ سبك و ساده

آش دوغ غذايي سبك و مفيد است كه اصالت آن به اردبيل برمي‌گردد.

آش دوغ

آش دوغ يكي از آش‌هاي سنتي و اصيل ايراني است كه با دوغ و ماست تهيه مي‌شود و فوق‌العاده لذيذ و خوش‌مزه است. چون اين آش معمولاً به رنگ سفيد سرو مي‌شود، بهتر است در آن از زردچوبه استفاده نشود. آش دوغ را مي‌توان با كوفته قلقلي هم سرو كرد.

مواد لازم:

  • دوغ: ۲ ليتر
  • ماست: ۲ ليتر
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • برنج: يك پيمانه
  • نخود: دوسوم پيمانه
  • تره و گشنيز: ۵۰۰ گرم
  • نمك وفلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

آش دوغ

نخود را از قبل چند ساعت خيس مي‌كنيم تا نفخ آن از بين برود و زودتر پخته شود. سپس آن را با مقدار كافي آب مي‌پزيم.

نكتۀ مهم براي تهيۀ آش دوغ اين است كه مراقب باشيم دوغ و ماست در حين پخت نبرد. براي همين در ابتدا ماست را با همزن مي‌زنيم تا باز و يكنواخت شود.

سپس دوغ را به ماست افزوده و دوباره با همزن مي‌زنيم تا مخلوط يكنواخت و منسجم شود.

تخم‌مرغ را در مخلوط ريخته و باز با همزن مي‌زنيم تا تخم‌مرغ كاملاً حل شود. تخم‌مرغ به نبريدن مايه در هنگام پخت كمك مي‌كند.

مايۀ آش را روي حرارت زياد مي‌گذاريم. برنج را شسته و به مايه اضافه مي‌كنيم. مواد را مدام هم مي‌زنيم تا ماست و دوغ نبرند.

سبزي را پس از شستن خرد مي‌كنيم، به‌طوري‌كه نه خيلي ريز و نه خيلي درشت باشد.

وقتي مايه به جوش آمد و شروع به قل‌قل زدن كرد، سبزي خرد شده را به آش مي‌افزاييم. حرارت را كمي پايين مي‌آوريم تا آش ته نگيرد.

وقتي سبزي آش پخت، نخود پخته شده را اضافه كرده و به مقدار كافي نمك و فلفل مي‌زنيم. سپس صبر مي‌كنيم تا آش جا بيفتد.

اگر دوست داريد آش دوغ كوفته قلقلي داشته باشد، مي‌توانيد كوفته‌ها را با تركيب گوشت چرخ‌كرده و پياز رنده شده سرخ و در انتها با آش سرو كنيد.

همچنين بخوانيد:


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۵۷:۴۹ توسط:مريم سوري موضوع:

خوراك جوجه كباب و سيب زميني ؛ ويژه ديابتي ها

ديابت از بيماري‌هايي است كه نياز به رژيم غذايي خاص دارد. ازاين‌رو خوراك جوجه كباب و سيب‌زميني در فر، غذايي ايدئال براي افراد ديابتي است.

جوجه كباب

خوراك جوجه كباب و سيب‌زميني با حداقل روغن پخته مي‌شود و به‌همين دليل يك وعده غذاي رژيمي و سالم است. اين غذا پيشنهاد مناسبي براي افراد ديابتي است. اين غذا را مي‌توان بدون نان و برنج مصرف كرد، چون سيب‌زميني پخته شده بسيار سيركننده است.

مواد لازم:

  • مرغ: يك عدد كامل
  • ريحان: يك دسته
  • روغن‌زيتون: ۶ قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم
  • ليموترش: 2 عدد
  • سيب‌زميني: 500 گرم
  • سير: ۱۰ حبه

طرز تهيه:

جوجه كباب

فر را روشن كنيد تا گرم شود.

مرغ را شسته و تمام سطح آن را با با برس 2 قاشق روغن‌زيتون بماليد.

شكم مرغ را باز كرده و ريحان‌ را در شكم مرغ بگذاريد. مقداري نمك و فلفل سياه و قرمز روي سطح و داخل شكم مرغ بماليد.

اگر مرغ درسته نيست و تكه شده است، ريحان را كنار آن بگذاريد.

براي اين خوراك بهتر است از سيب‌زميني‌هاي كوچك استفاده كنيد. اگر دوست داريد سيب‌زميني‌ها با پوست تنوري شوند، آن‌ها را با يك برس خوب بشوييد.

سيني فر را كمي با روغن‌زيتون چرب كرده و مرغ را وسط سيني بگذاريد.

براي مزه‌ دار كردن جوجه كباب، اطراف مرغ را با سيب‌زميني و حبه‌هاي سير پر كنيد. ليموترش‌ها را حلقه‌حلقه كرده و مقداري از آن را داخل شكم مرغ و بقيه را روي سطح مرغ و سيب‌زميني‌ها بچينيد.

بقيۀ روغن‌زيتون را روي مرغ و سيب‌زميني‌ها بريزيد.

سيني را داخل فر بگذاريد و ۴۵ دقيقه زمان دهيد تا جوجه كباب بپزد.

براي اين‌كه تمام قسمت‌هاي مرغ طلايي شود، هر ۱۵ دقيقه يك بار مرغ را در سيني زيرورو كنيد.

نكات طلايي:

در كنار اين غذا مي‌توانيد سبزيجاتي مانند قارچ، گوجه‌فرنگي، بادمجان و كلم‌پيچ در سيني فر بگذاريد تا كنار مرغ و سيب‌زميني بپزند.

اين خوراك را مي‌توانيد با سالادي حاوي آووكادو، ذرت و لوبيا چيتي، كلم، اسفناج و برگ چغندر ميل كنيد. لوبيا حاوي مقادير زيادي فيبر قابل حل در آب است كه قند خون را پايين مي‌آورد.

در ۵ دقيقۀ پاياني پخت مي‌توانيد مقداري زرشك روي جوجه كباب و سيب‌زميني تنوري بريزيد. زرشك ميزان گلوكز را كاهش داده و باعث تنظيم قند خون مي‌شود.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۵۶:۲۳ توسط:مريم سوري موضوع:

نون خامه اي ؛ خانگي اما به شيوه قنادي ها

نون خامه اي يكي از شيريني‌هاي پرطرفدار است كه تهيۀ آن در خانه لطف خاصي دارد.

نون خامه اي

نون خامه‎اي از شيريني‌هاي خوش‌مزه و محبوب ايراني است كه در اندازه‌هاي گوناگون تهيه مي‌شود. در اين مطلب با روش پخت اين شيريني لذيذ در خانه آشنا مي‌شويد كه بسيار هيجان‌انگيز  و لذت‌بخش است.

مواد لازم:

  • آب: يك ليوان
  • كره: ۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • آرد گندم: ۲۰۰ گرم
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • خامۀ قنادي: 250 گرم
  • شكر: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • بيكينگ‌پودر: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

كره را از يخچال بيرون مي‌آوريم تا با دماي محيط نرم شود.

در قابلمه‌اي يك ليوان آب با كره مي‌ريزيم و آن را روي شعله مي‌گذاريم.

وقتي آب شروع به جوشيدن كرد، آرد الك شده را افزوده و حرارت را كم مي كنيم.

مواد را خوب مخلوط كرده تا شبيه خمير شده و كم‌كم از قابلمه جدا شود.

ميان خمير را با قاشق باز و دوباره جمع مي‌كنيم. اين كار را چند بار انجام مي‌دهيم تا اگر هنوز آب اضافه دارد، از بين برود.

قابلمه را از روي شعله برداشته و خمير را در كاسه‌اي بزرگ مي‌گذاريم.

وقتي خمير كمي خنك شد، تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه در خمير مي‌شكنيم و با همزن برقي مي‌زنيم.

وقتي شروع به هم‎ زدن مي‌كنيم، خمير تكه‌تكه مي‌شود. به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا خمير نرم و يكدست شود.

سپس بيكينگ‌پودر و وانيل را با هم مخلوط كرد و به خمير مي‌افزاييم. دوباره با همزن مواد را مخلوط مي‌كنيم تا منسجم شوند.

در سيني فر كاغذ روغني مي‌گذاريم.

خمير را در قيف مي‌ريزيم و روي كاغذ روغني با ماسوره، شكوفه مي‌زنيم. بايد دقت كنيم كه شكوفه‌ها را با فاصله بزنيم، چون نان‌ها پف مي‌كنند. سپس سيني را در فر كه از قبل گرم شده، قرار مي‌دهيم.

پس از حدود 30 دقيقه وقتي رنگ نون خامه‎اي طلايي شد، سيني را از فر بيرون مي‌آوريم تا شيريني خنك شود.

با چاقو يك برش كوچك ته نون خامه‎اي‌ ها مي‌زنيم و خامۀ فرم گرفته را در آن‌ها مي‌ريزيم. نان‌ها را ۲ ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا كمي نرم شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو مي‌چينيم.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۵۲:۴۹ توسط:مريم سوري موضوع:

تهيه رولت مرغ بدون فر

رولت مرغ غذاي شيك و مجلسي و مناسب افرادي است كه رژيم غذايي خاص دارند.

رولت مرغ

رولت مرغ غذاي مفيد و خوش‌مزه‌اي است و پيشنهاد مي‌كنيم آن را حتماً درست كنيد. رولت مرغ مناسب افرادي است كه رژيم پرهيز از گوشت قرمز دارند و مي‌خواهند غذايي شيك و مجلسي درست كنند.

مواد لازم:

  • پياز: يك عدد
  • ژامبون: ۸ ورق
  • سينۀ مرغ: ۲ عدد
  • فلفل‌دلمه‌اي: ۲ عدد
  • جعفري به ميزان لازم
  • زعفران دم‌كرده: ۳ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • پنير پيتزاي رنده شده به ميزان لازم
  • آرد سوخاري به ميزان لازم
  • تخم‌مرغ: يك عدد

طرز تهيه:

رولت مرغ

سينۀ مرغ را با پياز چرخ مي‌كنيم. نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌كرده را به مواد افزوده، خوب مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم.

كيسه فريزر را باز كرده و روي سطح كار پهن مي‌كنيم. روي آن را با مقدار كمي روغن چرب مي‌كنيم.

فلفل‌دلمه‌اي را ريز خرد كرده و كمي تفت مي‌دهيم.

از مواد گوشت به اندازۀ يك مشت برداشته و روي نايلون پخش مي‌كنيم. پس از اينكه مواد را كامل باز كرديم، روي آن ژامبون مي‌گذاريم و سپس فلفل‌دلمه‌اي تفت داده شده، جعفري خردشده و پنير پيتزاي رنده شده مي‌ريزيم.

به‌طور هم‌زمان دو طرف كيسه را بالا آورده و دو سر رولت را به هم وصل مي‌كنيم. رولت را يك تا دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا خودش را بگيرد

پس از اين مدت، كيسه را از رولت جدا مي‌كنيم. رولت را ابتدا در تخم‌مرغي كه هم زده‌ايم و سپس در آرد سوخاري مي‌غلطانيم و در روغن سرخ مي‌كنيم.

پس از سرخ شدن، رولت را با يك چاقوي تيز به اندازه‌هاي دل‌خواه برش زده و سرو كنيد.

نكات:

رولت مرغ

مواد داخل رولت را بنا به سليقه‌‎ مي‌توانيد زياد كنيد. مثلاً خيارشور، قارچ، هويج پخته، گردو يا زرشك بيفزاييد. ولي ژامبون، فلفل‌دلمه‌اي و پنير پيتزا حتماً باشد.

براي دورچين مي‌توانيد از سيب‌زميني سرخ كرده و سبزيجات بخارپز استفاده كنيد.

رولت مرغ را مي‌توانيد با سس كچاپ هم سرو كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۳ شهريور ۱۳۹۸ساعت: ۰۹:۳۷:۱۳ توسط:مريم سوري موضوع: